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牛有4个胃,分别叫毛肚、百叶、金钱肚、牛伞肚。
按照顺序分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,当然对于吃货们来说,或许毛肚、金钱肚、牛百叶、牛伞肚更为亲切。第一个胃最大,看上去像草坪,被人们叫做草肚,适合做牛杂汤。第二个好看,表面像蜂窝,上面的纹路又像过去的铜钱,在南方被称做“金钱肚”。
金钱肚漂亮的纹路能留住汁水,一般用作卤味。第三个胃叫牛百叶,也叫做毛肚,比较薄,口感脆,含汁水多,一般在吃火锅时常见;第四个是沙瓜肚,真正意义上的牛胃,有韧性,用于制作火锅和卤味都非常好。
牛肚的吃法
1、炒牛肚
牛肚可以炒着吃,在炒的时候需要把牛肚提前清洗干净,如果煮熟取出后把它切成丝状,再准备一颗西芹,把它切成细丝,红辣椒把它也切成丝状,在炒锅中放适量食用油,加入葱花炒香,放入西芹和红辣椒一起炒匀再把切好的牛肚入锅一起炒,加食用盐和生抽炒匀就能出锅。
2、牛肚汤
牛肚还可以做汤喝,在做牛肚汤的时候,需要把煮熟后的牛肚切成细丝,再准备适量的葱,姜,香菜,把他们一起放到汤锅中,加适量清水加热煮开,煲煮半小时,放入适量食用盐和鸡精,撒上香菜末,出锅以后就能吃。
牛的四个胃分别为为瘤胃(又称为草胃)、网胃(又称为蜂巢胃)、瓣胃(又称为重瓣胃或百叶胃)、皱胃(又称为真胃)。其中,瘤胃在四个胃中容积最大(约占全胃容积的80%),主要用于储存食物;网胃是四个胃室中最小的,约占全胃容积的5%,主要用于过滤食物中的杂物;瓣胃约占全胃容积的7%,主要是将瘤胃、网胃中送来食物中的粗糙部分阻留,然后进一步加以磨细;皱胃约占全胃容积的8%,主要是分泌胃液消化食物。
一、牛的胃分别叫什么
牛胃由四部分组成,分别为瘤胃(又称为草胃)、网胃(又称为蜂巢胃)、瓣胃(又称为重瓣胃或百叶胃)、皱胃(又称为真胃)。
1、瘤胃
牛的第一个胃,是反刍动物独特的消化器官,在四个胃中容积最大(约占全胃容积的80%),大部分位于腹腔左侧,几乎占据整个左侧腹腔,少部分位于腹腔右侧。
2、网胃
牛的第二个胃,约占全胃容积的5%,是四个胃室中最小的,位于瘤胃前部。
3、瓣胃
牛的第三个胃,约占全胃容积的7%,呈两侧稍扁的球形,位于腹腔前部右侧,前通蜂巢胃,后接皱胃,具有承上启下的作用。
4、皱胃
牛的第四个胃,算得上是真正意义上的胃部,约占全胃容积的8%,呈前端粗、后端细的弯曲长囊。
二、牛的胃分别有什么功能
1、瘤胃
瘤胃的主要功能是暂时储存食物,是饲草料的贮存库,也是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。
2、网胃
网胃的主要功能是将食物中的杂物进行过滤,就如同筛子,起到了过滤的作用。其内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起,牛吃进的重物,如石子、钉子、铁丝等便会存在里面。
3、瓣胃
瓣胃的主要功能是阻留瘤胃、网胃中送来食物中的粗糙部分,进一步加以磨细,然后将较稀部分输送到皱胃中,同时吸收大量水分。
4、皱胃
皱胃的功能与单胃动物的胃相同,可分泌胃液消化食物再送入小肠,进一步消化吸收,因此被称为真胃,同时也被称为?腺胃?。
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