网上有关“三文鱼和虹鳟有什么区别？”话题很是火热，小编也是针对三文鱼和虹鳟有什么区别？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1、价格不同
三文鱼的价格昂贵，比如挪威三文鱼，市场价在80到100元／1斤之间。
而国产的虹鳟鱼，市场价格大概在30元／1斤左右。
它们的价格相差很大，所以很多商家会用虹鳟鱼冒充，以获得较高的利润。
2、品种不同
其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。
3、肉质不同
三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。
而虹鳟鱼的口感更有嚼劲，还有一些土腥味，鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下，表面黯淡无光，更不会反光。
虹鳟鱼食用方法：
虹鳟鱼不同于三文鱼是适合生吃的鱼类，虹鳟鱼是淡水鱼的一种，淡水中寄生虫的含量远远高于海水中寄生虫的含量，因此鱼类中更容易被寄生虫寄生，如果生吃淡水鱼的话，感染寄生虫的机率更高，而寄生虫会在高温环境下失活，因此虹鳟鱼最好烹饪熟之后再食用。
虹鳟鱼片成鱼肉之后和三文鱼类似，无法分辨，因此购买的时候需要注意，选择正规的商家购买，不能吃生的虹鳟鱼片。
三文鱼的英文名称是salmon，音译名是“萨门”，演化成“三文”。作为一个生物学的科类，名下家族众多。
“三文鱼”并不是一个严格的生物角度，或者说学术角度的名称，而是人们约定成俗对于“大西洋鲑鱼”这种可以做刺身食用的鱼类的称呼。所以有些商家的理由是虹鳟同样也是鲑科鱼类，所以硬要说它也是“三文鱼”，这在法律上好像是没什么毛病的。但是虹鳟的淡水鱼，而大西洋鲑鱼是海产鲑，这是不同的。因为海水盐度的关系，细胞的渗透压不一样，所以没受污染的大西洋鲑鱼要比淡水鱼安全，至少海水鱼的寄生虫只有以鱼为中间宿主的，才有可能会感染人类，而大部分人能感染的寄生虫更适应淡水生存，这是事实。
海水鱼寄生虫中哪怕是臭名昭著的异尖线虫，在人体内也只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对没有太过恶劣。所以在同样的卫生条件下，生食淡水鱼是比海水鱼更危险。
鲑科里，我国最常见的有两种：太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼。太平洋鲑鱼pacific salmon多是进料加工成鱼片再出口到国外，国内消费市场很少。大西洋鲑鱼atlantic salmon是我国消费的主要品种。智利与挪威是两大进口来源。
三文鱼 atlantic salmon，虹鳟鱼是完全淡水化养殖的淡水鱼。鲑科鳟属。虹鳟鱼raibow trout，大西洋鲑养殖是在海水中的海水鱼。鲑科鲑属。
两者区别还是很大的：虹鳟鱼外观最突出的特点是体侧有彩虹条纹。肉质方面，大西洋鲑的脂肪线更明显，纹理明晰，肉质紧膩。一块腹部的大西洋鲑入口，鱼脂四溢，余味无穷。
目前山东已经初步建成海水养殖大西洋鲑的养殖船。作为亚洲最大的三文鱼养殖基地，一年可产5万尾三文鱼。
其实要分辨真假有个最简单的办法就是价格，虹鳟的市场价格一般只有大西洋鲑鱼的一半。而且如果不是真的特别喜欢，还是尽量避免生食吧，三文鱼作为高脂、高蛋白的食材实在太容易出现危险了。其实解决这个问题也很简单，就是大家自觉的废除掉、不用三文鱼这样模糊的称呼，而直接称能作为刺身的鲑鱼的本名“大西洋鲑鱼”，这样就能避免掉一些人鱼目混珠的手法。
冰鲜三文鱼一直是三文鱼刺身的宣传重点。从挪威/智利捕捞，加工，保鲜，空运，报关，批发，零售，日料店，到最后吃货口中，正常时间至少经过了48小时以上。
三文鱼作为高脂肪的鱼类，这期间微生物的繁殖速度可想而知。所以，冷冻大西洋鲑是。另外，冰鲜市场上冷冻三文鱼解冻充作冰鲜也是常见。人工养殖大西洋鲑已经很好的解决了异尖线虫的感染问题，反倒比野生的阿拉斯加鲑鱼更安全。
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