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方糖和白砂糖的区别是形态不同。白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。
放在咖啡里的方糖说得再专业一点叫速溶方糖，与平常食用的白砂糖相比颗粒格外小，平常我们也叫面糖，放进咖啡里就会溶解到咖啡里，而我们平常食用的白砂糖由于颗粒较大，不会很快溶解掉，因此在咖啡厅里一般上的是这种速溶型的方糖。方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量，易溶，食用方便的特点，特别适合供作餐桌用糖。
方糖的介绍与特点。
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即立方体的一半)的高级糖产品，在国外已有多年的历史。它的消费量会随着人们生活水平提高而迅速增大。国内现有数家小型的工厂用购回的精幼砂糖来生产，但只有很少的糖厂制造方糖。
方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清晰透明。
方糖和白砂糖的区别是形态不同、制作工艺不同、原料不同。
1、形态不同
白砂糖是食用糖中最主要的品种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。
2、制作工艺不同
白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。
3、原料不同
是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的。白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
方糖的效率高点，方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品在水中快速溶解，它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04。
白砂糖和方糖储存方法：
1、白砂糖的保存要求环境湿度相不超过70％，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白砂糖会因受冻而结块。而在夏季，贮糖环境不要高于35℃，温度过高白砂糖会化了。
2、保存方糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。
3、保存白砂糖和方糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把糖装入容器后一定切记盖紧盖子，以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处，不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
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