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救心菜是一种野菜，但是具有静心安神的作用，在春天很多人喜欢吃。那么救心菜可以生吃吗?救心菜能生吃吗?
救心菜可以生吃吗
救心菜最好不要生吃。救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。?
凉拌救心菜的做法
1.救心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水。
2.开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下救心菜焯一下至叶子变色即可捞出。
3.焯水后的救心菜用冰水冰一下去除酸涩感。
4.鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
5.鸡蛋饼晾凉后切丝。
6.冰水冰过后的救心菜稍稍攥一下水分备用。
7.陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁。
8.救心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳。
救心菜是什么味道
买菜时我耳误将卖菜阿姨说的养心菜听成了“养生菜”，回家路上总有一种莫名被骗的感觉。后来度娘了一下原来这货和土三七有些渊源，有祛火解毒的功效。不过也有很多朋友给我留言说着菜在他们当地叫做“面条菜”，做法类似“榆钱饭”那种撒上玉米面蒸，吃的时候蘸蒜蓉汁。但本着严谨求知的态度，我认真对比了度娘出的面条菜和我买的养心菜，发现两者还有有些不同的，养心菜的叶片似乎更为厚实，而面条菜似乎没有那么明显的锯齿，具体两者是不是同一物种只能借大家的慧眼辨识一下了。
实话讲，一时好奇买来的养心菜并不太好吃，焯水后尝了一口涩涩的，嚼到最后会觉得特别干完全不像蔬菜的质感，味道微苦，反而在拍照结束后吸足了陈醋和香油的味道才好一些。不过夏天了，“万物生长，心气火旺”，就应该多吃些苦味的蔬菜来调节脾胃、增进食欲、泄降心火。
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