粥，在百度百科上的解释：是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效，一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等，煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。
因为不清楚题主这边提到的粥，具体指的是哪一类粥，所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥，以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。
煮粥一般有两种方法：煮和焖。
煮：先用大火煮开后，再转小火熬煮至粘稠。
焖：先用大火煮开，再倒入密封性较好的容器（焖锅等）内焖2个小时左右。
我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄，虽然在食用功效上没有太多影响，但是口感上绝对是大打折扣的，所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单，只要注意以下几个关键点即可。
煮粥关键点：
1、选米：最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米；
2、浸泡：煮粥前冷水浸泡30min左右，以米粒泡开为准（微胀），利于煮化；
3、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；
4、煮粥：先大火煮开，再转小火熬煮（一般30-45min）；
5、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅，让米粒更饱满、粥汤更粘稠。
如果平时比较懒，没有太多时间煮粥，建议买个智能电饭锅（定时与煮粥功能），同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。
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棒子面粥是白粥，因为喝粥有以下几点好处:易消化，早起喝一碗粥，不仅能饱腹还容易消化，不堆积。增强食欲，生病的时候早餐喝一碗粥又能促进食欲又能补充体力。粥含有大量水分，每天早上喝粥还能有效的预防便秘。喝粥对于胃肠道功能不好或有胃病的人来说，无疑是调养的良品。
白粥被公认为是垃圾食品的原因是它的成分很单一。
白粥，顾名思义就是用白米煮成的粥。大米的主要成分是淀粉和少量的蛋白质，大米缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等其他营养素，尤其是缺乏膳食纤维，煮成粥后更是会破坏里面的营养物质。
从成分的方面来看粥，粥里面的水的占比很大，尤其是煮得比较稀的粥。粥的碳水化合物很高，由于煮成粥后白米被熬得很烂，所以白粥的消化速度会比白米饭要快，所以饿得也快。所以就算是作为主食，白粥也不是一种好的主食，所以会被大众认为是垃圾食品。
大米的分类：
1、籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
2、粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
3、糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明、粘性大、胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
以上内容参考：百度百科-大米
