第一：“看羊肉卷的颜色”
从羊肉的颜色上来分辨，在买羊肉的时候看颜色是非常重要的，一般真的羊肉都是鲜红颜色的，比鸭肉的颜色会稍微浅一点，鸭肉是呈现暗红色的，如果在买羊肉卷的时候发现羊肉卷呈现暗红色，很可能商家在羊肉卷里面添加了鸭肉，所以大家在买羊肉卷的时候一定要看好羊肉卷的颜色，如果颜色是鲜红色的，说明是真的羊肉卷。
羊肉卷
第二：看羊肉卷的“纹理”
我们在买羊肉卷的时候可以在羊肉的纹理上来看羊肉的真假，真的羊肉卷的纹理是非常细腻的，如果掺杂了其它肉的羊肉卷它的纹理是非常粗糙的，并且还容易出现断的纹路。比如人工合成的添加了猪肉的羊肉卷它的纹路是纯网状的，虽然这样的纹路看起来好看但是这样的羊肉卷不是真的羊肉卷，所以大家在买羊肉卷的时候可以看一下它的纹路，如果纹路是一条一条的，这样的羊肉卷质量是比较好的。
羊肉卷
第三：“看羊肉的肥瘦肉分布”
羊肉跟其它的肉最大的区别就是瘦肉中带着脂肪， 分布的非常均匀，而别的肉都没有这个特性，所以掺杂了别的肉的羊肉卷，它虽然也有花纹，但是分布得不够均匀，不够自然，比较混乱，用手一捏就会分开，煮熟以后是一片一片的，说明这是假的羊肉卷，并且解冻以后轻轻地一碰就会碎，白的是白的，红的是红的，这样的肉一般都是用鸭心肉和羊尾油结合在一起冷冻制成的羊肉卷，而真的羊肉解冻以后即使用手去撕，它的红肉和白肉也是不会分开的，这样的羊肉绝对是真的羊肉。
羊肉卷
第四：“羊肉卷下锅后识别”
正宗的羊肉经过热水一煮之后，肉马上就会变白色，并且肉质也会变得非常的鲜嫩紧实，吃起来口感非常的鲜嫩，肉质也很紧实，一点也不发柴，如果是其它的肉和羊肉混合而成的羊肉卷，经过水煮以后，羊肉卷马上就会散开，并且颜色变得也不够自然，像这样的羊肉卷不是真的羊肉卷，不建议大家购买。
羊肉卷
大家在购买羊肉卷的时候尽量去大型超市购买，或者是品牌店里购买，如果喜欢吃膻味重的朋友可以买绵羊肉，如果喜欢膻味轻一点的朋友那就买山羊肉，并且我们也要知道一分钱一分货，如果遇到价格特别便宜的，并且羊肉卷的颜色格外新鲜，说明羊肉不正宗，所以建议大家不要去购买，也不要食用。希望我分享的辨别羊肉卷真假的方法对您有帮助。
1、看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志，还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有，一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
4、看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
5、化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
