准备白醋泡姜的材料：嫩仔姜、白米醋、白糖、蜂蜜、盐。
1，首先我们要选用嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水烫一遍备用。
2，然后我们把姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌，如下图。
3，然后在锅中烧沸水，姜片放入后迅速焯一下沥出，如下图所示。
4，沥干水分后，放入少许盐，放入一茶匙白糖，蜂蜜两茶匙，搅拌均匀。
5，然后装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀。
6，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天，姜会出汁比原先放的醋要多一些，姜的颜色会变成微微的粉色，
两天后可以开吃了！
生姜用盐水浸泡保存不干不烂。
加入食用盐的清水，把生姜跑进去浸泡15分钟，浸泡完之后用纸巾或者毛巾把生姜表面的水分擦干，那么盐水就会在生姜的表面形成一道我们肉眼看不见的保护膜，这种保护膜可以杜绝细菌的入侵，然后再把菜干后的生姜用保鲜膜封住放入冰箱里或者放入袋子里，杜绝空气的进入，这样的话这个生姜就可以保存很久不会坏。
密封法可以找一些沙子或者是纸箱，或者是瓶子，在瓶子底部放入一些沙子，然后将生姜放在沙子里，或者是把沙子放入袋子里，直至沙子完成把生姜覆盖住，这样的保存方法也是可以的。
生姜生理特性
多年生宿根草本，姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右。
往年9-10月是农作物收获的季节，此时的北方也多是秋高气爽的天气，苹果、生姜、土豆、玉米等的收获丝毫不耽误。但没想，今年9-10月却迎来了强降雨天气，以至于农产品品质受损严重，收获期推迟，且产地价迎来了一波走跌，这让农民辛苦半年的劳作算是白忙活了，到底咋回事？
01、生姜一波三折
去年种植生姜的人可算是大赚一场，毕竟地头收购价高达5元左右，亩产收三四万元。正因行情好，今年不少人跟风种植，结果导致今年的种植面积大增，如行唐县去年2万亩，今年直接扩增至6万亩，不少人抱着发财的大梦。
却没想，今年5月份开始，库存陈姜价格就开始了走低，不少人舍不得卖掉，认为7-8月份仍有上涨的可能，但实际上8月份时陈姜就已跌至1元左右，这个价格卖出去，客商亏损惨重。
而到了10月份，新姜也开始了上市，本以为收购价会在5元左右，但如今却保持在1元左右徘徊。如昌邑产区，洗姜价格为1.3-1.4元/斤，对应的地头价为0.7元/斤，这个价格姜农头疼不已，他们连保本都难。
安丘产区地头价为0.6-0.75元/斤，市场价为1-1.1元/斤，价格已跌至低点；唐山市场，洗姜通货为1元/斤，次货更是无人收购；行唐泥姜为0.8-1元/斤，洗姜为1.2-1.4元/斤。
相比去年的4-5元/斤来看，今年生姜普遍在1元左右。不过这还算高的，如果是泡水姜、病姜，其产地更是低至0.2-0.5元/斤。
对姜农来说，今年极端天气增多，春季播种期延迟，夏秋季雨水偏多，特别是快成熟时，北方的接连降雨，使得生姜品质、产量都不是太好，而泡水姜更是直接“跳水”。
今年生姜之所以低价，还因栽种面积上涨200万亩，增幅超15%，在出口受阻，供过于求的背景下，生姜价格自然是难卖高价。
02、苹果雪上加霜
今年的苹果行情也不是太好，因去年贸易商捂着不卖，等着今年涨价，但年后市场消费大幅度走跌，结果4月份时苹果价格就开始了“跳水”，最低价探底5毛。而到了8月份时，次果已跌至1-2毛，只能卖给果汁厂。
然而，好不容易等到9-10月富士苹果成熟，却没想陕西的洛川、富县产区遭遇了冰雹。而到了国庆时，烟台、大连产区又遭遇了冰雹灾害。这2场灾害对即将成熟的苹果来说损失很大，不少果实被打落在地上，也有一些果实被砸坏。
据果农表示，如果被砸伤，那本该卖出3元的苹果，只能卖出2-3毛，且还很难卖出去，只能卖给果汁厂。
即便是完好无损的富士苹果，今年地头价相比去年跌了1元左右。如栖霞产区80#才不过2元/斤；乾县70#起步价为1.1-1.3元/斤；临猗产区受降雨影响，苹果品质不太高，75#价格为1元/斤。
除了富士苹果外，花牛苹果也迎来了上市，只不过从甘肃产区的实况来看，今年又陷入了出售难的问题，不少老农抱怨卖不动，没多少客商前来收购。
如一个八旬果农表示，家里种了2亩果树，但因今年天气不太好，还没采收就已掉了1/3，而脱落的果实也只能卖到1-3毛。
今年苹果走低，一方面是受天气原因，品质不太好；一方面是今年产量预计突破4600万吨，创下新高。随着市场产能过剩，苹果自然是难卖出高价。
03、土豆也遭殃
土豆尽管被列为主粮，但目前依旧发挥其蔬菜属性，价格波动比较大，年景好的时候一斤1.5元左右，年景差的直接跌到5毛以下。
今年的土豆就不是太好，上半年直接“烂市”，其收购价探底0.4-0.5元/斤。而到了下半年，因产区的雨水偏多，土豆怕涝，结果其品质不是太好，优质土豆不多，其价格依旧没涨多少，主流价仍然在0.5-0.6元/斤。
如围场产区，目前3两希森6号产地价6毛一斤，3两V7土豆产地0.65元/斤，当地走货速度加快，但行情并没有涨太多；甘肃定西产区，希森6号产地为0.6-0.63元一斤，陇薯10号为0.5元/斤。
可见，目前土豆行情仍不是太好，尽管受天气影响，优质土豆不多，但因今年的种植面积加大，结果土豆难以涨高，反而持续走跌，这让不少老农抱怨，今年算是白忙活了。
农产品就是如此，一旦种植面积较大，市场供大于求，那行情就不尽人意。不过今年因极端天气增多，品质、质量走跌，行情还如此低迷，这真是太伤老农的心了。
