如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
1、去海鲜市场买蛏子的时候，一定要买活的、新鲜的，吃死蛏子是会拉肚子的。质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
2、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
3、购买时要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。
4、挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
5、买回来后，不着急吃就用自来水养着，不过最好是提前放出来隔一夜的水（原理同养花一样），需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。
6、赶着吃的话，如果是糊了泥浆的蛏子，就加点面粉进去洗（这个得用手多洗几次，再摧吐）。如果买回来是那种干净无泥的，就往养蛏的水里倒点香油可以摧吐泥沙。
圣子王海鲜好吃又简单的做法如下：
主料：蛏子
辅料：葱、姜、花生油、豆瓣酱
1、蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙。
2、把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去。
3、锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒。
4、把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。
5、蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水。
