和面做面条的做法：
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些。
2 盖上盖子，醒面15—20分钟。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前烧开水，水要充足。面条擀好了，水也烧开了，要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮。
3 面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑。再多撒底面，擀成均匀的大面片，再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面(或玉米粉)。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火。
晚餐吃什么营养又简单
1、面条，对于白天工作非常繁忙的年轻人来说，在晚上回家之后吃碗面条就是非常好的一个选择。面条当中的营养物质含量非常高，能够满足身体对营养的需求。而且面条做起来也非常方便，将面条煮熟，放上一个鸡蛋和一些蔬菜，一碗热腾腾的面条就出锅了，既简单又营养。
4、面条或粗粮，晚上要吃得简单，也可煮面条来吃，比如鸡蛋面、蔬菜面等。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等，做法简单，又能使每天摄入的营养物质种类更丰富。
做炒面时，要想面条不坨不粘，爽滑筋道，要加点啥？技巧有哪些？煮面条时加食盐。；最先做凉面时，重要的第一个流程便是，煮面条时得加食盐，恰当的流程是这样的，将冷水入锅后，随后添加食盐，随后水开后，将面条煮至七成熟。添加食盐煮的鲜面条，口味滑爽劲道，在炒的情况下，更不非常容易断，并且更不非常容易发坨，因此这一个关键点，我们大伙儿一定要牢记。
捞起来的鲜面条马上过凉水；在做凉面时，还有一个关键的流程便是，捞起来的鲜面条一定要马上过凉水，将面条煮至七成熟后，好多人直接用漏勺，将鲜面条捞出来就不管了，那样刚煮出的鲜面条，发热量都沉积在一块，非常容易把里边的鲜面条给捂坨，因此我们一定要将捞起来的鲜面条，马上过凉水，将其洗澡，那样炒出的鲜面条，便会更为的滑爽劲道了，这一个流程，我们大家也要牢记。
一定要给油润锅；最后一个关键的流程便是，凉面时一定要将锅透润，给油润锅。许多好朋友炒出的鲜面条黏锅的缘故，便是如果没有润锅。恰当的流程是这样的，先将锅清洗整洁，随后烧至起烟，之后添加一勺宽油，将锅透润后，再将滚油倒出来，之后添加少量的冷油，再放入葱段等，调味品炒出香味，然后凉面，因此这一流程，我们大伙儿一定要牢记。最先提前准备手工面条半盘，生鸡蛋2个，香肠一根，油菜子少量用于搭配颜色。随后提前准备小葱一颗，切割成葱丁，下面，我们逐渐容易上火制做。
最先菜锅冷水，添加少量食盐，水开后将面条煮至七成熟，随后捞起来。用冷水洗澡，随后净锅，将锅透润，随后将生鸡蛋2个煎熟盛出，随后将葱丁炒出香味，葱丁一定要炒成金黄。随后放入一勺耗油，一勺生抽酱油，少量老抽提色，少量食盐，味精，鸡精调料，之后将鲜面条下下锅内，煸炒上颜色，炒上颜色后，将生鸡蛋，火腿丝，油菜子下下锅内，再度煸炒30秒，就可以起锅炒鸡丝。
