二者各有优劣。
1、成分上：淡奶油是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要的组成部分，而动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，是一种天然的食材。
2、口味上：淡奶油食用起来会有较强的油腻感，奶香味较低，更多的是甜味，而动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低。
3、健康上：动物奶油中基本不含糖，比较健康，而淡奶油中含有着较高的糖分，且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难。
4、打发稳定性：淡奶油的稳定性更强，一般用来裱花，而动物奶油的稳定性较差，需要及时的冷却，不然会融化。
动物奶油好。
一、奶油蛋糕即是传统上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本钱低价，而被商家喜爱。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鲜美。由于鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比动物奶油更简略化。
二、区别如下：
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
扩展资料：
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
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