鱼头天麻汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品，本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳，因其，肉质细嫩，汤汁鲜美，深受广东沿海一带朋友推荐，其靓汤养颜，滋补、养生等功效融为一体。非常符合现代人轻食注意的追求！下面我介绍鱼头天麻汤的具体做法和步骤：
鱼头天麻汤
主要食材 鳙鱼头，天麻，火腿，枸杞，料酒，生姜，盐
原料配比 鳙鱼头1个（2斤以上），天麻 50-60g， 火腿 50克，枸杞10g、姜，料酒少许，盐适量。
具体做法
1、用清水洗净 鳙鱼头，先除去鱼鳃内污物，后并切为两边，备用。
2、取天麻洗净，切片后，沥干水份，火腿切丝，备用。
3、烧锅上灶，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，双面煎后，去除鱼腥，约1～2分钟后取出，控油，待用。提示：（煎鱼头时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可）
4、锅内放约1500清水，将煎好的鱼头放入锅中， 放入天麻和切好的火腿丝，枸杞等。开大火 煮沸后，再转小火 炖两至三小时，至汤色发白 ，即可。
5、在最后，放入适量的盐调味即可
药材功效
〖天麻〗具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭， 其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。
适宜人群
适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。
禁忌人群
儿童、孕妇禁用， 凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用
人参黑木耳鲫鱼汤
材料
鲫鱼一条，黑本耳20g，人参6克（鲜人参），红枣肉15克，姜、盐、油少许。
做法
1、将鱼刮洗净，加盐腌片刻，煎至鱼身微黄，放入煲汤袋内。
2、煲沸水放入姜片，再放入装有鱼的煲汤袋。
3、洗净参、红枣及木耳，木耳用水浸发，把参切片，全部物料放入鱼汤内。
4、煲约1小时，加盐调味，弃去装鱼袋，木耳可作食用。
功效
1、人参：为补气中药，含有的人参总皂苷能增强心肌的收缩能力，同时可使冠状动脉血流量增加，并可减慢心跳；此外，还能保护心肌缺氧时的损害；以及使心脏收缩力加强，因而改善心脏病者的生活质量。人参并能使衰老的细胞群中“不分裂”细胞转化为“分裂”细胞，使细胞分裂周期缩短。因此有抗衰老作用。
2、黑木耳：为近年来较流行的保健食物，能降低人体自由基的产生，“自由基是使人体衰老的其中一种物质”，减少脂质过氧化物脂褐质的形成，进而维持细胞的正常代谢。因此具有较佳的抗衰老作用。
此外，黑木耳还有抗血小板凝集功效，减低血小板黏附和血液黏度。并能缩短血栓长度等，因此有明显的抗血栓形成效应。
温馨提示：
1、此食疗可补气强心脏，去瘀通血管。能使身体的血液循环更通畅，并有明显的抗衰老功效。特别适合动脉硬化及冠心病者作食疗之用。
听说过通草鲫鱼汤吗？这是通草和鲫鱼做的一种菜，有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜，具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。除了通草鲫鱼汤，通草还有许多做法的哦！
一、通草鲫鱼汤
食品用料：鲜鲫鱼1尾，黑豆芽30克，通草3克，精盐适量。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；黑豆芽洗净；
2、锅置火上，加入适量清水、放入鱼，用文火炖煮15分钟后，加入豆芽、通草、精盐，等鱼熟汤成后，去豆芽、通草即可。
二、通草炖猪蹄
主料：猪蹄一只
配料：通草（中药）3克枸杞5粒
辅料：姜3片大葱白2根
制作步骤：
1、所有配料清洗干净。猪蹄斩块。大葱切段；
2、锅内盛冷水，放入猪蹄。锅放火上，焯水；
3、焯约至沸腾后3分钟。将猪蹄块盛出，洗去浮沫；
4、取砂锅。将所有主料、配料、调料放入锅中，装入冷水，开火；
5、大火烧开后，转小火炖一小时。加少少许盐即可。
三、通草猪脚花生汤
材料：茶包袋1个，通草3分，黄耆3钱，当归1片，红花1小匙，猪脚300g，花生30g，酒30cc，姜片3片，水2000CC，九层塔1片
做法：
1、取一碗，以3%浓度比例加入水及盐制成盐水备用；
2、所有材料洗净；取一茶包袋，放入黄耆及当归包起备用；
3、将作法2泡好的花生放入作法1的盐水中泡软；
4、猪脚洗净后放入滚水中汆烫，让其去除血水再捞起放入冷水下_洗干净；
5、取一汤锅，加入水、作法4的猪脚、作法3的花生及作法2的茶包袋，于锅中一起煮至滚沸后即转小火，待其慢炖至猪脚、花生完全熟透酥烂；
6、于作法5锅中加入红花及酒，搅拌至煮开即可盛碗；
7、将作法6的碗中加入九层塔装饰，吃时可依照个人喜好酌量加入盐巴调味即可。
